Degustator_for_web - Page 1 - Винопутешествия ТАНИННОЕ ТАНГО ТАННАТА Ворота исторической винодельни Los Cerros De San Juan Наиболее оживленную реакцию название страны Уругвай, вызывает, пожалуй, у двух категорий фанатов– вина и футбола. Причем первая категория еще достаточно уверенно может сказать, где эта страна находится. Имея численность населения, сравнимую с нашим Алтуфьево, и площадь страны, в два раза меньшую, чем у Финляндии, Уругваю удается удержаться в первой десятке по многим экономическим (и не только, вспомним футбол) показателям. Обладая одной из самых больших цифр потребления вина (около 30 литров) на душу населения в мире, и при этом поставляя его более чем в тридцать стран мира, Уругвай почитает российский рынок одним из самых перспективных для себя. Чем и было вызвано приглашение группы Российских журналистов, в которой оказался и автор этих строк. Именно наличие иммигрантов из разных точек планеты привнесло в виноделие Уругвая многообразие винодельческих традиций, исторически передававшихся из страны приезжавших виноделов. Один из ярких примеров – винодельня Los Cerros De San Juan, основанная прибывшей из ля тех, кто немного подзабыл небольшая историкогеографическая справка: Восточная Республика Уругвай — государство на юго-востоке Южной Америки. Его территория лежит к востоку от реки Уругвай, за что страна и получила свое название, на юго-востоке омывается водами Атлантического океана, на юге — заливом Ла-Плата. Площадь — 178 тыс. кв. км. Столица — Монтевидео. Население — около 3,15 млн. человек. До испанской колонизации земли Уругвая населяли индейские племена (чарруа, чана и др.), которые затем были почти полностью истреблены. Долгое время территория Уругвая служила камнем преткновения между Аргентиной и Бразилией и лишь в 1828 году двумя странами было подписано соглашение об обоюдном отказе от притязаний на эту территорию и провозглашено создание самостоятельного государства. Основу уругвайской 2 №1 2009 Д нации составили потомки испанских колонистов — креолы. Со второй половины XIX века сюда направился поток европейских иммигрантов — испанцев, итальянцев, французов, немцев, славян. Ныне Уругвай — наиболее европеизированная страна Латинской Америки. «Космический» силуэт винодельни Establecimiento Juanico Винопутешествия Директор Bodegas Carrau наш старый знакомый Хавьер Каррау Германии в 1854 году семьей Ляхузен. Уже имея опыт виноградарства, семья приобрела землю, представляющую из себя старое русло реки Сан Хуан, покрытое гравием и камнями, и напоминающем земли региона Бордо. Выбор почвы положил начало упорному и благородному труду виноградарей. В 1872 году в винодельню привезли бочки из Черной Сельвы (Германия) и Нанси (Франция), в которых и по сей день хранятся и выдерживаются вина розлива Los Cerros De San Juan. Шестьдесят лет спустя продукция винодельни становится одной из первых, которая подается в лучших ресторанах Уругвая наравне с импортной продукцией. В 1988 году винодельня из переходит под контроль Альваро и Альфредо Тэрра Ойенард, басков по происхождению, перед этим честно отдавших винодельне тридцать лет своей жизни. Энтузиазм новых хозяев и их знания, доставшиеся по наследству от предков, дают винодельне новый импульс, позволивший выйти на международный уровень, принимать участи в конкурсах и завоевывать награды. Los Cerros De San Juan начинает экспорт вина более чем в 15 стран мира, среди которых: Соединенные штаты Америки, Англия, Бразилия, Колумбия, Мексика, Польша, Германия, Канада, Швеция и Испания. Сегодня Los Cerros De San Juan отпраздновал свое 150-летие, и объявлен Национальным Историческим Памятником. Одна из первых виноделен, которую нам удалось посетить в Уругвае - Vinos Finos Juan Carrau S. A, причем история знакомства наша с этой винодельней начиналась, раньше, с выставки в Бордо 2007, на которой наш французский связной Алексей Кураев и главный редактор Александр Ставцев познакомились с Хавьером Каррау. Вот что мы писали тогда о них: «…когда Хавьер Каррау (Javier Carrau), с которым мы накануне пережили грозу на берегу Гаронны под шатким тентом, пригласил нас посетить стенд их семейной фирмы Bodegas Carrau, вначале мной двигало хотя бы простое природное любопытство. Как выяснилось потом, их вина достойны не только любопытства, но и самой высокой оценки. Очень интересны вина с использованием сорта таннат. Если вначале в Уругвае было много вин для домашнего потребления из танната и изабеллы, то сейчас изабелла практически не используется. Зато начиная с 1990-х гг. страна подняла знамя танната, как национального сорта винограда, и сейчас этот сорт для Уругвая то же самое, что Мальбек для Аргентины или Пинотаж для ЮАР. Семья Каррау занимается виноделием более 250 лет, с 1752 г., когда их предок купил первый виноградник в Каталонии, Испания. В 1930 г. семья переехала в Уругвай, и сейчас семейная компания Бодегас Каррау управляется пятью родственниками. У них две плантации — одна в 30 км от Монтевидео, в районе с мягким морским климатом, где на 35 гектарах начиная с 1930 г. высаживаются Мерло, Каберне Фран и Шардонне. Другая — более 200 гектар далеко на севере, на границе с Бразилией, где на высоте 350 м. климат Одна из отличительных особенностей уругвайского виноделия – лирообразная культивация лозы ПРИЛОЖЕНИЕ К ЖУРНАЛУ «НАПИТКИ» 3 Винопутешествия Эмоциональный рассказ Даниэля Писано (Pisano) о своем бизнесе позволяет добиваться большой концентрации ароматов и зрелых танинов. Это более новая плантация, здесь растут такие сорта, как Таннат, Совиньон блан, Каберне Совиньон, Пети вердо и Пино нуар. В 1997 г. здесь внутри холма на трёх пятиметровых этажах была построена одна из наиболее передовых для всей Южной Америки виноделен, где за счёт максимального использования гравитации резко уменьшается необходимость «искусственного» вмешательства в процесс виноделия. Совсем недавно они купили ещё 60 гектаров на бразильской территории, и уже появилась мысль сделать бутылку с изображением границы на этикетке — осталось прояснить, что говорит по этому поводу бразильское законодательство. Бодегас каррау — самый крупный экспортёр Уругвая — более 40% производства идёт на экспорт (у других производителей эта цифра колеблется от 2 до 5%). Самый крупный покупатель — провинция Квебек в Канаде. С Россией они работают с 2002 г., вначале из осторожности они работали по предоплате, но этот этап пройден и сейчас они чувствуют себя намного увереннее. Пока результаты 4 №1 2009 были неровными, но Хавьер Каррау считает, что они вовремя закрепились на рынке — «тем, кто сейчас приходит на российский рынок, будет намного труднее, чем нам в 2002 г. Остается только добавить к сказанному, что сейчас выход на российский, да и на другие рынки вряд ли для кого-нибудь будет легким. Определяя винодельческую традицию Finos Juan Carrau S. A. их можно назвать последователями испанской, самой многочисленной и давней диаспоры Уругвая. Итак, в рассказе о виноделии Уругвая невозможно обойтись без таннат – самом популярном и любимом местными виноделами сорте. Вот что пишет о таннате Игорь Сердюк: «Кроме среднестатистического набора международных сортов винограда в Уругвае есть особая тема — таннат. Этот сорт родом из Франции, где его до сих пор с переменным успехом используют в южной области Мадиран. Но, как это произошло с мальбеком в Аргентине или с карменером в Чили, таннат в Уругвае по качеству превзошел французский оригинал. Щедрое солнце Южной Америки позволяет винограду достигать оптимальной зрелости, а современное оборудование небедных винных хозяйств помогает акцентировать лучшие сортовые черты: густой аромат спелых черных ягод и легкую мускусную ноту в терпковатом бархатном вкусе. Терпкость — отличительное качество вин из танната. Таннат и танин — однокоренные слова. По содержанию танинов таннат почти в четыре раза превосходит мерло. Это, между прочим, делает его одним из самых полезных сортов, a по концентрации антиоксидантов с ним может соревноваться, пожалуй, лишь саперави» Вина из танната есть в каждой Жемчужина Bodegas Carrau – вино из Набиоло, не уступающее итальянским аналогам, но приятно удивляющее любителя невысокой ценой Винопутешествия винодельне Уругвая. Однако стиль и характер каждого определяет идеология того хозяйства, в котором произведено данное вино. Продолжая рассказ о наиболее ярких представителях Уругвайского виноделия нельзя обойти вниманием фирму Establecimiento Juanico (Эстаблесимьенто Хуанико). Виноделы именно этой компании достигли небывалых высот в работе с таннатом. Винодельня считается традиционно уругвайской и выбирается показательной для иностранных гостей. Так, например, недавно её посетил наш министр иностранных дел Лавров, бывший в Уругвае с официальным визитом. Движение компании Juanico в создании собственного неповторимого стиля, в том числе в винах из танната увенчались созданием линейки Дон Паскуаль, названной так в честь человека, впервые привезшего этот сорт в Уругвай. Винодельня Хуанико удостоилась звания «Уругвайского феномена» от специализированных изданий Франции и Испании. Хуанико работает с известнейшими европейскими виноделами, в том числе с Бернаром Магре, который производит высокие вина по точно такой же технологии, как свое бордосское гран крю Chateau Pape Clement. Приятно обрадовали нас и другие винодельни Уругвая, среди которых были PISANO, ARIANO, DELUCCA, CASTILLO Подвалы бодеги CASTILLO VIEJO не только хранилище вин но и своеобразный музей винных раритетов VIEJO, TRAVERSA. О наиболее запомнившихся винах говорит один из участников нашей поездки Игорь Сердюк: «Топовые вина из танната очень хороши и у таких домов, как Ariano (Nelson Ariano Special Edition 2006), Pisano (Axis Mundi 2002), Juan Carrau (Amat 2004), De Lucca (Rio Colorado 2006). Интересен таннат и в купажах: в Traversa Noble Allianza он удачно соединен с мерло и марселаном, в Pisano Aretxea Grand Reserve — с каберне и мерло, а в J. Carrau Pujol Gran Tradition — с каберне фран и каберне совиньоном. В Уругвае на удивление — вопреки славе жаркой страны — неплохо удаются и белые вина. Рислинг от Cerros de San Juan, совиньон блан от Catamayor или совиньон гри от Juanico можно считать образцами сортовой чистоты и легкости. Удивляться этому перестаешь после внимательного взгляда на карту. Для убедительности ее можно перевернуть вверх тормашками — и далекая, вроде бы загадочная страна вдруг напомнит знакомые очертания полуострова Медок. Вместо Жиронды здесь широкая Рио-де-ла-Плата, а Атлантика с ее холодным дыханием та же» Всякое путешествие когда-то заканчивается, и долгая дорога обратно дает возможность поразмыслить об увиденном и сделать выводы. В этот раз мне думалось о развитии страны как мирового бренда. Будучи зажат с двух сторон Большими Братьями –Бразилией и Аргентиной, маленький Уругвай усиленно отстаивает свое право на самобытность. А самобытность – это национальные символы. Отсюда спор с Аргентиной из-за танго. Отсюда перенос на поля футбольных сражений, эти современные гладиаторские ристалища, своих честолюбивых стремлений, своего задора и энтузиазма. Отсюда индивидуализм, упрямство которое обитатели Уругвая присвоили себе от индейцев племени «черри», так и не сдавшихся в плен колонизаторам. И, конечно, таннат, как символ уругвайского виноделия – один из примеров создания национальной особенности Уругвая. Единство виноделов, таких разных в своих исторических корнях, в пристрастии к этому сорту винограда выдает в них патриотическое стремление создать уникальность уругвайского виноделия на мировой арене, закрепив за ним свой, индивидуальный сорт. И, надо отметить, им это с успехом удается. Юрий Юдич ПРИЛОЖЕНИЕ К ЖУРНАЛУ «НАПИТКИ» 5 События ГАСТРОЛИ АВСТРАЛИЙСКОГО ШЕФА организации Tourism Australia, Singapore Airlines и винодельни Hardys. Австралийская кухня входит в число самых экзотических и разнообразных в мире и объединяет кулинарные пристрастия Востока и Запада, древние традиции аборигенов и рецепты эмигрантов со всего мира. Саймон Брайнт, уроженец Австралии, понастоящему любит свою страну и с энтузиазмом знакомит всех желающих с самыми лучшими блюдами «Зеленого континента». Саймон – основатель и идейный вдохновитель стиля, который на его Родине в Австралии получил название «Настоящая Южноавстралийская Кухня» (Seriously South Australian®). Основные черты его стиля – это использование высококачественных продуктов, простота вкусовых комбинаций и свежесть ощущений. Саймон твердо убежден, что «Главное достоинство любого готового блюда – это премиальное качество и индивидуальность исходного продукта». К обеду были поданы: салат из австралийских креветок, азиатской мяты и кориандра с заправкой из пальмового сахара, чили и арахиса; завернутое в виноградные листья филе ягненка с французской чечевицей; запеченная в слоеном тесте груша с шоколадным соусом. Ко всему этому великолепию предлагались вина от компании Hardys: Hardys Stamp Riesling / Gewurztraminer, Nottage Hill Chardonnay, Eileen Hardy Chardonnay, Hardys Stamp Cabernet / Merlot, Nottage Hill Cabernet / Shiraz, Hardys Stamp Cabernet / Merlot и многие другие. Во время обеда гостей развлекал танцевальный коллектив аборигенов Австралии. В конце октября Россию посетил известный австралийский шефповар Саймон Брайнт, в рамках фестиваля южно-австралийской кухни. Фестиваль проходил в отеле «Хилтон Москоу Ленинградская» при поддержке посольства Австралии, EQUALIZER BLENDED B allantine’s, № 2 в мире среди купажированных шотландских виски, должен произвести неизгладимое впечатление в барах, ресторанах, клубах запуском первой в мире самоподсвечивающейся бутылки шотландского виски для ведущего представителя этой гаммы, Ballantine’s Finest. Инновационная бутылка составляет часть программы по продвижению Ballantine’s Finest под названием «Слушай свой ритм». Программа будет развернута в барах и ночных клубах на 35 основных рынках. Бутылка для виски Ballantine’s Finest, созданная лондонским агентством The Core, на которой отображен графический эквалайзер с темносиним металлизированным покрытием, реагирует на уровень и качество звука, периодически подсвечиваясь, ярко выделяясь на стойке бара. Уже доступно 20 000 единиц (при обеспечении питания от аккумуляторов или электрической сети) вместе с рядом дополнительных электролюминесцентных рекламных материалов для мест продажи, включая плакаты и футболки для персонала. 6 №1 2009 События РОССИЙСКИЙ ЮБИЛЕЙ GEORGES DUBOEUF Б ожоле Нуво с размахом отметили свой 10-летний юбилей праздника молодого вина 19 ноября в крубе RAЙ. Как и положено, в третий четверг ноября компания Eurowine (Экспосервис), эксклюзивный поставщик знаменитого божоле Georges Duboeuf, собрала под одной крышей всех ценителей этого яркого и дерзкого напитка. Праздник проходил при поддержке посольства Франции, поэтому торжественно открыл его торговый представитель Франции в Российской Федерации Филипп Пегорье. В честь юбилея праздника Москву посетил Бернар Жорж, коммерческий директор компании Georges Du- boeuf, который также поздравил всех гостей с любимым народным французским праздником. Божоле Нуво 2009 года от Georges Duboeuf по оценкам гостей вечера было выдающимся. Действительно, благодаря хорошим погодным условиям, невероятно солнечному лету, довольно необычному для региона, Божоле Нуво 2009, превзошло все самые удачные и легендарные года новейшей истории региона. Вино отличается хорошим балансом, богатыми и яркими ароматами черной смородины, ежевики и вишни, оно полнотелое, сочное, округлое и полное шарма. CAMUS НА РУСИ ЖИТЬ ХОРОШО. ТЕПЕРЬ С «РОТОР ХАУС» К омпания Ротор Хаус и представители Коньячного Дома Camus на 5 лет подписали договор об эксклюзивной дистрибуции на территории России. По договору, Ротор Хаус становится дистрибутором всей линейки Camus, включая изысканные бренди Chatelle и становящиеся все более популярным в России кальвадос Berneroy. В отличие от многих других коньячных домов, в Доме Camus ассамбляжем Коньяков занимаются лично глава дома Жан Поль Камю и его старший сын. Наверное, благодаря этому композиции Дома отличаются не только классическим вкусом, но и современным звучанием, что помогает компании вовремя реагировать на изменение рыночных тенденций. Коньяк Camus знаком российским потребителям с 1968 года, когда произошла первая поставка коньяка в СССР. По статистике продаж в магазинах Duty Free, Camus занимает третье место среди коньяков. Компания Ротор Хаус последовательно расширяет линейку импортных брендов, к которой в ближайшее время присоединится и сливочный ликер Saint Brendan`s. генеральный директор «Ротор Хаус» Олег Моисеев (справа) и директор Коньячного Дома CAMUS Сирил Камю (слева). ПРИЛОЖЕНИЕ К ЖУРНАЛУ «НАПИТКИ» 7 Независимый винный клуб НЕЗАВИСИМЫЙ ВИННЫЙ КЛУБ — ИТОГИ ГОДА «Индустрия Напитков/ Russian Wine Fair». Президент НВК Владимир Цапелик вручил Светлане Арсенашвили, генеральному директору компании, диплом за победу в ежегодном престижном соревновании и еще 3 диплома за лучшие вина. Итак, компания «Винтаж-М» первенствовала в номинациях «Красное вино года» - Rosenvale Estate Shiraz 2005, Barossa, Австралия - 93 балла; «Выбор Потребителей» - Domaine Schoffit Pinot Blanc Cuvee Alexandre Vieilles Vignes 2000, Alsace AOC, Франция - Винтаж-М - 9.7 баллов по 12-балльной системе (92 балла) и «Новое вино года» - Casata Monfort Blanc de Sers 2007, Vigneti delle Dolomiti IGT, Италия - 92 балла. По два диплома ушло к двум компаниям «ДП-Трейд» и «Казумян». «Лучшее вино года» - Lustau Solera Gran Reserva Very Rare Oloroso Sherry Emperatriz Eugenia, Jerez DO, Испания - 97 Н езависимый винный клуб (НВК) приближается к своему десятилетнему юбилею. В конце 2009 года состоялся целый ряд мероприятий: клубные заседания, мастер-классы и награждения победителей ежегодного винного соревнования. НВК - некоммерческая организация, основанная в 2000-ом году и объединяющая российских ценителей вин, журналистов и независимых экспертов. Ежегодно на своих дегустациях эксперты НВК оценивают вина, представленные на внутреннем рынке и предлагаемые для поставок в Россию. По результатам дегустаций НВК определяются лучший винный негоциант года и лучшие вина в дюжине номинаций. Периодически награждаются и лучшие профессионалы винного рынка. Награждение компании «Винтаж-М» состоялось в конце ноября 2009 года в рамках Международной выставки 8 №1 2009 Независимый винный клуб баллов и «Классическое вино года» - Muga Reserva 2004, Rioja, Испания - 91 балл украшают изысканный портфель «ДПТрейд», компании, ставшей лучшим негоциантом по версии НВК в 2008 году. «Крепленое вино года» - Gonzalez Byass Matusalem Oloroso ROS Dulce Muy Viejo, Jerez DO, Испания – 93 балла и «Лучшая покупка года» - Altozano VerdejoSauvignon Blanc 2007, Vino de tierra de Castilla, Испания - 87 баллов могут доставить много удовольствия клиентам компании «Казумян». Другие номинации дают определенную надежду стать лучшими в будущем году целому ряду российских виноторговых компаний: Австрийские вина - «Белое вино года» - Rainer Wess Grüner Veltliner Loibenberg 2006, Wachau, Австрия - 93 балла Группа компаний КиН «Игристое вино года» - Pfaffenheim Cremant d’Alsace Hartenberger Brut Blanc de Blancs Medaille Cremant d’Аlsace AOC, Франция – 92 балла ОКВ - Розовое вино года - Tenuta Ulisse Unico Cerasuolo 2007, Montepulciano d’Abruzzo DOC, Италия – 88 баллов Форт - Сладкое вино года - Domaine Weinbach Tokay Pinot Gris Schlossberg 1998 Alsace Grand Cru AOC Selection de Grains Nobles, Франция - 94 балла Группа Тринити - Выбор президента - Elesko Rulandské Šedé 2008 Словакия – 89 баллов Лучший винным журналистом в 2009 году по версии НВК стал Игорь Зибрак, ведущий программы ресторанного рейтинга «Московский общепит» на радиостанции «СитиFM». ПРИЛОЖЕНИЕ К ЖУРНАЛУ «НАПИТКИ» 9 Дегустация НВК ВИНО НОВОГО СВЕТА: ПО ТУ СТОРОНУ АНД вторило по-чилийски спелое Casas del Bosque Cabernet Sauvignon Reserva 2008 из долины Рапель, порадовавшее тонами черной смородины и кассиса. Еще одно каберне - Viña Perez Cruz Cabernet Sauvignon Reserva 2008 оказалось куда более тяжелым и структурным. Совсем молодые виноградники этого хозяйства окружены эвкалиптовыми рощами, – своеобразный терруар нашел отражение в ароматике вин: помимо фруктов, ярко проявлялись тона эфирных масел и легкие эвкалиптовые ноты. Помимо сортовых вин на мастерклассе прекрасно прозвучали и бленды. Viña Chocalán Gran Reserva Blend 2006 – оригинальный ассамбляж 31% Каберне Совиньон, 27% Карменер, 18% Сира, 12% Мальбек, 9% Каберне Фран и 3% Пти Вердо немало озадачил профессионалов. Хотя само вино поразило сложным, многоуровневым, фруктовым ароматом и гибким полным вкусом. Не менее интересным оказалось и последнее вино дегустации - Viña Perez Cruz Liguai 2006 (Сира 40%, Каберне Совиньон 35% и Карменер 25%). Этот супер-премиальный бленд может посоперничать с лучшими калифорнийскими и европейскими образцами. Пусть любители вина привыкли к бюджетной чилийской продукции, однако в последнее десятилетие в стране успешно развивается и бутиковое виноделие. Проведенная дегустация наглядно показала, что небольшие чилийские производители могут вполне успешно создавать премиальные терруарные вина. К тому же эти вина интересны рынку, востребованы потребителем. В первый день выставки «Индустрия Напитков / Russian Wine Fair 2009», прошедшей в конце ноября 2009 года на ВВЦ, руководители Независимого винного клуба Владимир Цапелик и Дмитрий Федотов, а также представители чилийской Business Development Platform Андрес Куснар (Andres Kuznar) и Арсений Демиденко провели мастеркласс, посвященный винам премиальных семейных хозяйств: Casas del Bosque, Viña Chocalán и Viña Perez Cruz. Эти винодельни прекрасно зарекомендовали себя и были положительно отмечены британскими винными критиками Хью Джонсоном и Томом Стивенсоном. На дегустации был представлен яркий, по-европейски минеральный Casas del Bosque Sauvignon Blanc Reserva 2009 из долины Касабланка – прохладного чилийского винодельческого региона. К сожалению, российские импортеры пока обходят 10 №1 2009 вниманием этот выдающийся виноградник, способный удивлять прекрасными винами из капризных сортов Совиньон Блан, Рислинг Рейнский и Пино Нуар. Винодельня Viña Chocalán, расположенная на отрогах прибрежного хребта, также специализируется на элегантных винах прохладного климата. Прекрасной иллюстрацией возможностей хозяйства стало Viña Chocalán Gran Reserva Pinot Noir 2008, продемонстрировавшее классические сортовые ароматы: ягодные, животные и прелые тона, лишенные обыкновенной слащавой новосветской фруктовости. Несомненный потенциал флагманского винограда Чили – сорта Карменер подтвердило Viña Perez Cruz Carmenere Reserva Limited Edition 2008. Пусть еще молодое вино, с не до конца оформившимися танинами, раскрылось узнаваемыми тонами темных пряных фруктов, нотками смолы и сосновой хвои. Ему Дегустация НВК СРАВНИТЕЛЬНАЯ ДЕГУСТАЦИЯ РОССИЙСКИХ ВИН И ДЕЛИКАТЕСОВ РУССКОГО ЗАСТОЛЬЯ В последний день работы выставки - 28 ноября 2009 года, состаялась сравнительная дегустация российских блюд и вин, которую вели руководители Независимого винного клуба Владимир Цапелик и Дмитрий Федотов, а также Александр Починок – представитель в Совете Федерации Федерального собрания РФ от исполнительного органа государственной власти Краснодарского края. С приветственным словом выступили: руководитель отдела PR и маркетинга ОАО АПФ «Фанагория» Владимир Пукиш и PR-менеджер ОАО «Аврора» Алексей Померанцев. Для дегустации было предложено 8 вин от краснодарских винодельческих предприятий - ОАО АПФ «Фанагория» и ОАО «Аврора» (Chateau le Grand Vostock). Свыше 2000 га виноградников «Фанагории» расположены в уникальном регионе Тамани между Черным и Азовским морями. Chateau le Grand Vostock – уникальный российско-французский проект, где налажено производство вина в России по классическим европейским стандартам качества. Это первое в нашей стране винодельческое хозяйство, созданное по образцу французского шато. Дегустацию вин сопровождали закуски, мастерски изготовленные Егором Филипповым – со-шефом московского ресторана «Вояж». На дегустации были представлены: – Fanagoria NR Chardonnay 2008» – белое сухое вино без выдержки в дубовой бочке хорошо подошло к сыру типа бри. – Chateau le Grand Vostock Cadet Karsov 2007 – белое сухое вино, изготовленное преимущественно из сорта Совиньон Блан оказалось удачным партнером к канапе со слегка прикопченой семгой. – Chateau le Grand Vostock le Chene Royal 2007 – белое сухое вино из сортов Шардоне и Совиньон Блан с основательной выдержкой во французских дубовых бочках было опробовано с различными сырами и маслинами. – Fanagoria NR Cabernet Rose 2008 – нежное розовое полусухое вино имеет широкий гастрономический спектр, включая блюда из яиц. – Chateau le Grand Vostock Selection Cabernet Saperavi 2008 – красное сухое вино из 70% Каберне Совиньона и 30% Саперави сопровождалось сырами. – Cru Lermont Pinot Noir 2007 – красное сухое вино c продолжительной выдержкой в дубовых бочках подошло к свиной охотничьей шинке. – Chateau le Grand Vostock le Chene Royal 2007 – красное сухое еще молодое вино из сортов Каберне Совиньон, Мерло, Красностоп золотовский оказалось удачным партнером к канапе с мясом и помидором. – Fanagoria NR Кагор Бальзамный 2008 – красное десертное вино с настоями лекарственных растений не требовало гастрономического сопровождения и выступало в качестве дижестива. Сочетаемость поданных вин и закусок была признана успешной практически во всех случаях. Тем не менее, участники семинара отмечали возможность улучшить отдельные сочетания и достичь полного марьяжа российских вин и еды, подаваемой к ним. ПРИЛОЖЕНИЕ К ЖУРНАЛУ «НАПИТКИ» 11
Degustator_for_web - Page 1
Degustator_for_web - Page 2
www.wobook.com